扬弃毛尖开发绿茶全面提升茶产业的品质和效益

    扬弃"毛尖"就是要保护、巩固和张扬"信阳毛尖"茶历史传承下来的独特的工艺和特性，不可固守 "毛尖"的狭隘范围，要冲破"毛尖茶"仅限于生产"毛尖"产品的生产经营理念，把茶产品开发的领域拓展到"毛尖"以外的所有绿茶。
    第一、既要张扬"毛尖"特性，又要提升"绿茶"产量。信阳毛尖作为中国十大名茶名牌之一，是叫响信阳茶叶品牌的主打之所在。因此必须在提高"毛尖"的采摘品质和茶叶的精细加工上苦下功夫，使"毛尖"茶成为信阳茶叶叫响品牌占领市场的旗手。然而， "毛尖"茶的采摘和加工受人工因素的产量因素的制约严重，已无法在单位茶园面积上获取更大的效益。日本的茶园多为机械采摘，每年采摘鲜叶四次，年亩产鲜叶均在六百公斤以上，单产是我市的六至八倍。因此信阳茶叶要想提高产品质量必须在保持"毛尖"采摘基础上，扩大"毛尖"以下绿茶的机械化采摘，既提高茶园的单产，又不至于导致大量的鲜叶因不是"毛尖"而放弃采摘造成资源浪费，从而提高效益。从这个角度上看，保持"信阳毛尖"的原有风格是打响信阳毛尖茶品牌之必须，而加大"毛尖"以下的绿茶的采摘和加工是提升产品产量和综合效益的关键。
    第二、平原植茶是我市发展壮大绿茶种植面积的广阔空间。就我市现有茶叶种植和生产的现状看，90％的茶园都是在山区，因此多数人就误认为只有山区才能植茶，这种认识是源于对传统的"毛尖"茶的依赖。而实际上平原亦可很好的植茶，潢川县踅孜镇1992年开始在淮河滩地上种植茶叶，现已发展丰产茶园2000多亩，亩均年产鲜叶170公斤以上，茶农亩均年收益5000多元，而且是套用了"毛尖"茶采摘制作的传统工艺，所生产的茶叶虽有尖无毛，但叶肥而大，味浓而香，是典型的绿茶的代表，以"毛尖"的另类生存并活跃于信阳茶叶市场。市农科所在平桥五里店建设的五百亩优质茶园初获成功，也是我市在平原植好茶的典型例证。实际上，即使是在日本的静冈也主要是以平原和浅丘茶园为主，山地茶园只占少数。从潢川县踅孜镇滩地种茶的成功经验来看，茶树不光是宜于山区种植，而以其具有较强的耐涝性（可在洪水里埋泡七至十天无碍）可以在沿河滩地和平原大力推广种植。更重要的是平原植茶易于管理，便于机械化作业。由此看来，大面积的推广平原种茶是建设高标准现代化机械化采摘茶园的基础，而且我市平原植茶从面积上讲是潜力巨大的。
    第三、大力开发茶制品，培育扶强产业龙头。在中国的茶文化中主要是一个"饮"字，在日本几乎是一个"吃"字，也许就是这样"吃"茶习惯使日本的茶制品市场丰富多彩，象茶食品、茶化妆品甚至带有茶香的信笺、纸巾、服装等等，实际上这些看上去只是茶叶副产品的产品却大大提高了日本茶叶开发利用的增加值，日本的茶叶加工企业使从茶园采摘下来的鲜叶通过提炼选级最终得到了全部的加工和利用，变成了琳琅满目的茶叶或茶制品。因此我们要在大大提高绿茶鲜叶产量的基础上，引导和扶持一批茶业加工企业，通过政策支持和重点扶持，催生一批富有现代技术含量和科技研发能力的茶叶加工和茶制品加工的企业龙头。以加工能力能满足全市鲜叶生产能力为限度，不可盲目上加工项目造成不必要的重复建设和资源浪费；茶产品借"信阳毛尖"的品牌优势打开国内市场，打入国际市场，把我市茶产业的开发和发展推向纵深。